Комиссии Ozon и WB растут: пора запускать свой сайт

Комиссия маркетплейса в 20-30% с заказа звучит терпимо, пока не посчитаешь ее на объеме в несколько сотен заказов в месяц. Для ресторана или дарк-китчена это фактически вторая аренда, только невидимая. Разбираем, почему бизнес в фудтехе постепенно уходит с маркетплейсов на собственные сайты с заказом.

Как считается реальная комиссия

На бумаге комиссия маркетплейса - это процент с чека. На деле к нему добавляются платежи за продвижение в поиске, платное размещение в топе категории, штрафы за отмены и опоздания курьера, которого ресторан не контролирует. Итоговая нагрузка часто выходит за пределы номинального процента, который заявлен в тарифах площадки.

Дополнительно ресторан не видит контакты своего клиента. Человек, который заказал плов через агрегатор, остается клиентом агрегатора, а не заведения. Вернуть его напрямую, без повторной оплаты комиссии, почти невозможно.

Почему нельзя просто поднять цены в меню

Логичный ответ на рост комиссии - поднять цены в приложении агрегатора. Но тогда цена в приложении становится выше, чем на кассе в зале, и это видят все, кто сравнивает цены между площадками и обычным меню. Часть клиентов уходит к конкурентам с более честным ценником.

Второй вариант - держать одну цену и терпеть просадку маржи. Оба варианта не решают проблему, они просто разными способами урезают прибыль ресторана.

Что дает свой сайт с заказом

Собственный сайт-витрина с онлайн-заказом убирает посредника между рестораном и деньгами клиента. Оплата идет через эквайринг напрямую на счет заведения, без дополнительного процента маркетплейсу за проведение платежа.

Что закрывает такой сайт:

• меню с вариантами и модификаторами, как в приложении агрегатора;
• корзину и оформление заказа с указанием зоны доставки или самовывоза;
• программу лояльности: кэшбэк, бонусы, реферальную систему;
• промокоды для своих же клиентов, а не для аудитории площадки;
• QR-меню и заказ прямо со стола в зале;
• бронирование столов и отзывы.

Все это работает под своим доменом, с подключенной Яндекс.Метрикой, чтобы видеть, откуда приходят заказы и на чем клиенты чаще всего останавливают выбор.

Как сайт связывается с кассой

Ручной перенос заказов с сайта в кассу - это лишний человек на телефоне и лишняя ошибка в заказе. Платформа SOVREST интегрируется с POS-системами: iiko, Poster, Saby (СБИС), МойСклад, r_keeper. Меню и остатки подтягиваются из кассы, а заказ с сайта уходит туда же, куда обычно приходят заказы из зала.

Для владельца это значит одну точку правды по остаткам и меню, а не три разных версии меню на трех площадках, которые нужно синхронизировать вручную.

Сравнение маркетплейса и своего сайта

Параметр	Маркетплейс/агрегатор	Свой сайт с заказом
Комиссия с заказа	Есть, растет со временем	Нет, есть только эквайринг
Контакты клиента	Остаются у площадки	Остаются у ресторана
Программа лояльности	Настраивает площадка	Настраивает ресторан
Цена в меню	Часто выше из-за комиссии	Совпадает с ценой в зале
Данные о клиентах для 152-ФЗ	Хранятся у площадки	Ресторан сам оператор ПДн
Оплата	Идет через площадку	Идет напрямую ресторану

Сколько занимает запуск своего сайта

Запуск сайта на готовой платформе занимает не месяцы, а недели, потому что не нужно писать код с нуля. Основная работа - это перенос меню с модификаторами, подключение кассы и настройка зон доставки. Точные сроки и стоимость зависят от размера меню и набора интеграций, актуальные варианты стоит смотреть на /business.

Дополнительно можно подключить white-label мобильное приложение под конкретный бренд ресторана, если часть аудитории привыкла заказывать через приложение, а не через браузер.

Не отказываться от маркетплейса полностью, а снизить зависимость

Резкий уход с агрегатора рискован, если оттуда идет заметная часть заказов. Разумная стратегия - оставить присутствие на площадке для новых клиентов, но каждому чеку с сайта или с QR-меню в зале предлагать бонус за заказ напрямую в следующий раз. Так база постоянных клиентов постепенно перетекает на канал без комиссии.

Отзывы и повторные заказы тоже логичнее собирать на своем сайте: агрегатор не покажет ресторану, кто из клиентов заказывает раз в неделю, а кто разово.

Итог

Комиссия маркетплейса не снижается сама по себе, а объем заказов через агрегаторы растет медленнее, чем растет процент отчислений. Свой сайт с заказом, эквайрингом напрямую и интеграцией с кассой убирает эту постоянную утечку прибыли и оставляет контакты клиентов у ресторана, а не у площадки.

Посмотреть, как это работает на реальных ресторанах, можно на /business, а список конкретных услуг по запуску и настройке - на /services.